Veganske New Orleans-bønner (uden saxofon)

4 gavmilde portioner - 12 timer + 2-3 timers forberedelse og tilberedning

Hvordan denne bønneret serveres i New Orleans, har jeg ingen idé om, bortset fra, at den sikkert er mere jazzy. Og med Tabasco i stedet for chili. Måske med lækkert saxofon i baggrunden … saxofonen må jeg drømme mig til, men jeg er vild med denne ret!

Jeg har fundet originalopskriften på en engelsksproget hjemmeside, men jeg kan simpelthen ikke finde den igen, så den er dels skrevet af fra siden og dels ændret af mig selv.

Denne opskrift er uden tilsat fedt!

   Ingredienser:

   400g hvide bønner

   1 mellemstort løg

   2 selleristænger

   2 gulerødder

   4 fed hvidløg

   2-4 laurbærblade

   1 tsk. Tørret timian

   1 tsk. Tørret oregano

   ½ tsk. hvid peber

   1 tsk. salt

   ½ chilifrugt

   1 spiseske soya-sauce

   1 spiseske. dijonsennep

   Tilbehør:

   Ris eller groft brød

Fremgangsmetode:

1. Sæt bønnerne i blød natten over.

2. Skyl bønnerne grundigt og blend eller minihak alle grøntsager inklusiv chili.

3. Kog bønnerne op dækket med 2,5cm vand og lad dem koge i cirka 5-10 minutter. Hæld vandet ud!* skyl igen, dæk dem med 2,5cm vand igen og tilsæt alle grøntsager, og krydderier (bortset fra salt) når det koger.

4. Lad retten koge i mindst to timer, og tjek jævnligt at der er vand nok. Når bønnerne er blevet MEGET bløde lader du den koge ind så du får en sovs. Hvis det bliver ved med at ligne vand for evigt, kan du blende nogle af bønnerne fint og jævne det med dem. Husk ikke at blende laurbærbladene med.

5. Tilsæt soyasauce og smag til med salt og dijonsennep.

Kan serveres med ris, evt. brune eller vilde, eller groft brød

*Jeg hørte fra en veninde at dette trin forhindrer alt for mange prutter dagen efter.