Til 2-4 personer – Hovedret - 1 time
JeriStar er en af mine allerbedste veninder, husmor og i den
grad kreativ. Denne opskrift er nappet og ændret, både i fremgangsmetode og
indhold fra hendes blog* til et vegetarisk alternativ til retten! Klik
lige på linket i bunden af siden. Hun har mange lækre opskrifter, som jeg selv
har haft meget glæde af. Denne er syndig, men det smager altså himmelsk, rund og mild og måske endda børnevenlig, og
grøntsagerne kan varieres i det uendelige. Og tyyyyysh, vi sladrer ikke til
nogen om fløden, vel?
Masser af tilsat fedt! :-D
1 pakke frisk pasta til 2 personer. (Husk at kigge på
portionsantallet på pakken)
¼ liter piskefløde - For fløde er godt!**
12-14 cherrytomater eller 8 blommetomater (eller hvor mange
der nu er i bakken)
1 pose babyspinatblade
2 gulerødder
1 løg
4 æg
En stor dåse tomatpuré (140g)
1 spiseske olivenolie
Tørret oregano
Tørret basilikum
Tørret paprika
Salt og peber
Tilbehør:
Ristet groft brød, evt. med pesto
Fremgangsmetode:
1. Kog æggene hårdkogte (alle synes at hårdkogte æg er noget
forskelligt, så gør det præcis som du vil). Lad dem køle ned, til de nævnes
igen.
2. Skyl og skær tomaterne i halve, rens spinatbladene og rens
og riv gulerødderne fint og hak løget.
3. Svits løg, tomater og gulerødder i olivenolien i en wok
eller sauterpande. Når løget er blevet klart i farven skrues der lidt ned for
blusset og fløden tilsættes, og den varmes langsomt op. Herefter blandes
tomatpuréen i under omrøring, og spinatbladene tilsættes. (Bare rolig, de
skrumper!)
4. Pil æggene og hak dem fint, kog pastaen færdig, mens sovsen
simrer.
5. Sovsen smages til med oregano, basilikum, paprika, salt og
peber. Husk at pastaen tager noget af ”smagen” fra sovsen.
6. Der skrues næsten helt ned for varmen på sovsen, og de
hakkede æg røres forsigtigt i. Herefter vendes pastaen i endnu mere forsigtigt
og retten simrer i 2-3 minutter, og så kan der serveres med groft brød med pesto!
Tips og tricks: Det skal bemærkes, at denne ret ikke egner
sig særligt godt til genopvarmning. Fløden ”forsvinder” og der er kun fedtet
tilbage. Jeg kan godt spise det, men varmer og steger den en smule på panden.
Men let’s be honest … der er fløde i! Vi spiser da op!
Ingen kommentarer:
Send en kommentar